kubet vm

Product description



　　TT

　　Nội dung câu hỏi

　　Đáp án đúng

　　Câu 1

　　Thực phẩm là gì?

　　a)Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, u ố ng ở dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản

　　x

　　b)Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, u ố ng, hút đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản

　　o

　　Câu 2

　　Sản xu ấ t thực phẩm là gì?

　　a) Là việc thực hiện các hoạt động tr ồ ng trọt, chăn nuôi, thu hái để tạo ra thực phẩm

　　o

　　b) Là việc thực hiện các hoạt động đánh b ắ t, khai thác đ ể tạo ra thực phẩm

　　o

　　c) Là việc thực hiện các hoạt động sơ ch ế , chế biến , bao gói và bảo quản để tạo ra thực phẩm

　　o

　　d) Cả 3 trường hợp trên

　　x

　　Câu 3

　　Kinh doanh thực phẩm là gì?

　　a) Là việc thực hiện các hoạt động giới thiệu thực phẩm .

　　o

　　b) Là việc thực hiện các hoạt động dịch vụ bảo quản, vận chuyển thực phẩm

　　o

　　c) Là việc thực hiện các hoạt động buôn bán thực phẩm

　　o

　　d) Cả 3 trường hợp trên

　　x

　　Câu 4

　　Chủ cơ sở và người trực ti ế p kinh doanh thực phẩm phải thực hiện khám sức khỏe:

　　a) Định kỳ ít nh ấ t 2 l ầ n /năm

　　o

　　b) Định kỳ ít nh ấ t 1 l ầ n /năm

　　x

　　c) Chỉ thực hiện theo yêu cầu của đoàn kiểm tra

　　o

　　Câu 5

　　Chủ cơ sở và người trực tiếp kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu nào sau đây:

　　a)Phải có Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm

　　o

　　b) Phải có Giấy xác nhận đủ sức khỏe

　　o

　　c) Cả 2 trường hợp trên

　　x

　　Câu 6

　　Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

　　a) 1 năm

　　o

　　b) 3 năm

　　x

　　c) 5 năm

　　o

　　Câu 7

　　Giấy xác nhận kiến th ứ c về an toàn thực p h ẩm có giá trị trong thời h ạ n bao nhiêu năm?

　　a) 1 năm

　　o

　　b) 3 năm

　　x

　　c) 5 năm

　　o

　　Câu 8

　　Cơ quan nhà n ướ c thuộc bộ /ngành nào có thẩm quyền cấp Giấy tiếp nhận bản công bố h ợp quy hoặc Giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm?

　　a) Ngành Y tế

　　x

　　b) Ngành Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

　　o

　　c) Ngành Công thương

　　o

　　Câu 9

　　Những nhóm sản phẩm thực phẩm nào thuộc trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm của Bộ Công Thương?

　　a) Rượu, Bia, Nước giải khát

　　o

　　b) Sữa chế biến

　　o

　　c) D ầ u thực vật

　　o

　　d) Sản phẩm chế biến bột và tinh bột

　　o

　　e) Cả 4 trường hợp trên

　　x

　　Câu 10

　　Yêu cầu về nguồn n ướ c sử dụng trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm ?

　　a) Nước sử dụng trong sản xuất , chế biến, kinh doanh thực phẩm phải đạt Quy chuẩn kỹ thuật (số 01: 2009/BYT) đối với nước ăn uống

　　o

　　b ) Nước sử dụng đ ể vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ và vệ sinh cơ sở phải phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật (số 02 : 2009/BYT) về chất lượng nước sinh hoạt

　　o

　　c) Cả 2 trường hợp trên

　　x

　　C â u 11

　　Trước 06 tháng (tính đến ngày Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP hết hiệu lực), trong trường hợp tiếp tục sản xuất, kinh doanh thực phẩm, cơ sở phải nộp đơn đề nghị xin cấp lại giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?

　　a) Đúng

　　x

　　b) Sai

　　o

　　C â u 12

　　Khi tiến hành sản xuất thực phẩm , cơ sở phải đáp ứng điều kiện nào sau đây?

　　a) Chỉ cần có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

　　o

　　b) Phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

　　x

　　c) Chỉ c ầ n thông báo b ằ ng văn bản cho chính quy ề n địa phương

　　o

　　Câu 13

　　Chủ cơ sở và ng ườ i trực tiếp sản xuất thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây?

　　a) Được xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm

　　o

　　b) Đủ điều kiện về sức khỏe đ ể sản xuất, chế biến thực phẩm theo quy định

　　o

　　c) Cả 2 trường hợp hợp trên

　　x

　　Câu 14

　　Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải thực hiện khám sức khỏe:

　　d) Định kỳ ít nhất 2 l ầ n /năm

　　o

　　e) Định kỳ ít nhất 1 l ầ n /năm

　　x

　　f) Chỉ thực hiện theo yêu cầu của đoàn kiểm tra

　　o

　　Câu 15

　　Cơ quan y tế cấp nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe để sản xuất/kinh doanh thực phẩm?

　　a) Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên

　　x

　　b) B ấ t kỳ cơ sở y tế nào

　　o

　　Câu 16

　　Những đối tượng nào khi tham gia sản xuất thực phẩm gi ấ y xác nhận kiến thức ATTP?

　　a) Chủ cơ sở sản xuất thực phẩm

　　o

　　b) Người l ao động trực tiếp sản xuất

　　o

　　c) Cả 2 trường hợp trên

　　x

　　Câu 17

　　Khu vực sản xuất thực phẩm phải cách biệt với với nguồn nhiễm như: cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?

　　a) Đúng

　　x

　　b) Sai

　　o

　　Câu 18

　　Thành phẩm thực phẩm được bảo quản chung trong một khu vực với bảo quản nguyên liệu, bao bì chứa đựng thực phẩm?

　　a) Đúng

　　o

　　b) Sai

　　x

　　Câu 19

　　Thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm nhập khẩu ng oài các quy định về điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm c òn phải tuân thủ các điều k i ện sau:

　　a) Phải được đăng ký bản công bố hợp quy tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền trước khi nhập khẩu

　　o

　　b) Phải được cấp: “Thông báo kết quả xác nhận thực phẩm đạt yêu cầu nhập khẩu” đối với từng lô hàng của cơ quan kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm do Bộ trưởng Bộ quản l ý ngành ch ỉ định

　　o

　　c) Cả 2 trường hợp trên

　　x

　　Câu 20

　　Trong quá trình sản xuất thực phẩm, việc lưu thông tin về xuất xứ, tên nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm là cần thiết ?

　　a) Đúng

　　x

　　b) Sai

　　o

　　Câu 21

　　Kho bảo quản thực phẩm phải đảm bảo các điều ki ệ n về: nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng

　　a) Theo quy định của nhà sản xuất

　　x

　　b) Theo điều kiện thực tế của c ơ sở sản xuất hoặc kinh doanh

　　o

　　Câu 22

　　Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp vớ i thực phẩm không đảm bảo an toàn có gây ô nh iễ m cho thực phẩm không?

　　a) Có

　　x

　　b) Không

　　o

　　Câu 23

　　Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu nào sau đây?

　　a) Chủ động kinh doanh sau khi đã thông báo cơ quan chức năng

　　o

　　b) Phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định

　　x

　　c) Chỉ cần có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

　　o

　　Câu 24

　　Cơ sở sản xuất thực phẩm phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây?

　　a) Điều kiện về cơ sở

　　o

　　b) Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ

　　o

　　c) Điều kiện về con người

　　o

　　d) Cả 3 trường hợp trên

　　x

　　Câu 25

　　Loại thực phẩm nào được gọi là thực phẩm bao gói s ẵ n?

　　a) Thực phẩm được bao gói và ghi nhãn hoàn chỉnh đ ể bán trực tiếp cho mục đích chế biến tiếp hoặc sử dụng ăn ngay

　　x

　　b) Thực phẩm bao gói đ ể bán trực tiếp cho mục đích chế biến tiếp hoặc sử dụng ăn ngay

　　o

　　c) Cả 2 trường hợp trên

　　o

　　Câu 26

　　Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm bị thu hồi giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong trường hợp nà o?

　　a) Không hoạt động ngành ngh ề kinh doanh thực phẩm đã đăng ký

　　o

　　b) Có quyết định của cơ quan nhà nước có thẩm quyền chuyển đổi ngành nghề kinh doanh tại cơ sở cũ

　　o

　　c) Bị tước quyền sử dụng Giấy chứng nhận theo quy định của pháp luật về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm

　　o

　　d) Cả 3 trường hợp trên

　　x

　　Câu 27

　　Người trực tiếp chế biến thực phẩm phải thực hiện

　　a) Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm

　　o

　　b) Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh

　　o

　　c) Cả hai trường hợp trên

　　x

　　Câu 28

　　Trong quá trình chế biến thực phẩm, người trực tiếp chế biến không được

　　a) Khạc nh ổ

　　o

　　b) Ăn kẹo cao su

　　o

　　c) Cả hai trường hợp trên

　　x

　　Câu 29

　　Người đang mắc các bệnh viêm đường hô hấp cấp tính, lao ti ến triển có được phép tham gia sản xuất, chế biến thực phẩm khôn g ?

　　a) Có

　　o

　　b) Không

　　x

　　Câu 30

　　Người trực tiếp sản xuất thực phẩm đang mắc các bệnh truy nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được tiếp tục l àm việc ha y không?

　　a) V ẫ n làm việc bình thường

　　o

　　b) Ngh ỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

　　x

　　Câu 31

　　Người trực tiếp sản xuất thực phẩm đang mắc các bệnh viêm nhiễm trùng cấp tính có được tiếp tục làm việc hay không?

　　a) V ẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo kh ẩ u trang

　　o

　　b) Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

　　x

　　Câu 32

　　Trong quá trình chế biến thực phẩm, người trực tiếp chế b iến thực phẩm có được đeo đồng hồ, nhẫn và các đồ trang sức kh ác không?

　　a) Có

　　o

　　b) Không

　　x

　　Câu 33

　　Người trực tiếp sản xuất thực phẩm có t hể để móng tay dài, s ơn móng tay.

　　a) Đúng

　　o

　　b) Sai

　　x

　　Câu 34

　　Khu vực sản xuất thực phẩm không cần thiết phải cách biệt với nguồn ô nhiễm như: cống rãnh, rác thải, công trình vệ si nh khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm.

　　a) Đúng

　　o

　　b) Sai

　　x

　　Câu 35

　　Nguyên li ệ u, bao bì, thành phẩm th ự c phẩm có đ ượ c bảo qu ản chung trong cùng một khu vực không?

　　a) Có

　　o

　　b) Không

　　x

　　Câu 36

　　Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải được đóng gói và b ảo quản ở vị trí cách tường tối thi ể u là bao nhi ê u?

　　a) 20cm

　　o

　　b) 30cm

　　x

　　Câu 37

　　Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải được đóng gói và bảo quản ở vị trí cách trần tối thiểu là bao nhiêu?

　　a) 30cm

　　o

　　b) 50cm

　　x

　　Câu 38

　　Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải được đóng gói và bảo quản ở vị trí cách nền tối thiểu là bao nhiêu?

　　a) 15 cm

　　x

　　b) 30cm

　　o

　　Câu 39

　　Có được phép sử dụng động vật ch ế t do bệnh, dịch đ ể làm nguyên liệu chế biến thực phẩm không?

　　a) Có

　　o

　　b) Không

　　x

　　Câu 40

　　Các biểu hiện chủ yếu nào sau đây thì được cho là bị ngộ độc thực phẩm do thực phẩm bị ôi thiu?

　　a) Đau bụng, bu ồ n nôn, nôn, tiêu chảy, đau đ ầ u

　　x

　　b) Ho, s ổ mũi, khó thở, h ắ t hơi, đau đ ầ u

　　o

　　Câu 41

　　Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây?

　　a) Điều kiện về cơ sở

　　o

　　b) Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ

　　o

　　c) Điều kiện về con người

　　o

　　d) C ả 3 trường hợp trên

　　x

　　Câu 42

　　Nguy cơ thực phẩm bị ô nhiễm là do yếu tố nào?

　　a) Hóa học

　　o

　　b) Sinh học

　　o

　　c) Vật lý

　　o

　　d) Cả 3 trường hợp trên

　　x

　　Câu 43

　　Biện pháp nào sau đây được sử dụng để diệt các loại vi khuẩn gây bệnh thông thường ?

　　a) Sử dụng nhiệt độ cao (n ấ u ở nhiệt độ sôi ít nhất 3 phút)

　　x

　　b) Sử dụng nhiệt độ th ấ p (từ 0 đ ế n 5 độ C)

　　o

　　Câu 44

　　Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào?

　　a) Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm

　　o

　　b) Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh

　　o

　　c) Từ nguyên liệu bị ô nhiễm

　　o

　　d) Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh

　　o

　　e) Cả 4 trường hợp trên

　　x

　　Câu 45

　　Khi có tranh chấp, người khởi kiện, khiếu nại phải tự chi trả kinh phí lấy mẫu và kiểm nghiệm thực phẩm, trường hợp kết quả kiểm nghiệm khẳng định tổ chức , cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm vi phạm quy định về an toàn thực phẩm thì tổ chức, cá nhân nào sẽ phải hoàn trả chi phí lấy mẫu và kiểm nghiệm an toàn thực phẩm tranh chấp cho người khởi kiện, khiếu nại

　　a) Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm

　　x

　　b) Người khởi kiện, khiếu nại

　　o

　　c) Đơn vị kiểm nghiệm thực phẩm

　　o

　　Câu 46

　　Bảo quản thực phẩm không đúng quy định của nhà sản xuất có thể gây nên những tác hại gì ?

　　a) Ô nhiễm thực phẩm

　　o

　　b) Giảm chất lượng thực phẩm

　　o

　　c) Cả 2 trường hợp trên

　　x

　　Câu

　　47

　　Nhãn thực phẩm bao gói sẵn gồm có các nội dung nào?

　　a) Tên sản phẩm

　　o

　　b) Định lượng sản phẩm

　　o

　　c) Thời hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản

　　o

　　d) Số Giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy hoặc Giấy xác nhận phù hợp quy định ATTP

　　o

　　e) Tên và địa chỉ của tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm về sản phẩm thực phẩm

　　o

　　f) Tất cả các trường hợp trên

　　x

　　Câu 48

　　Trong quá trình chế biến thực phẩm, người trực tiếp chế biến thực phẩm có phải mặc trang phục bảo hộ riêng không?

　　a) Có

　　x

　　b) Không

　　o

　　Câu 49

　　Khi bị ngộ độc thực phẩm, ông /bà báo tin cho ai?

　　a) Cơ sở y tế gần nhất

　　x

　　b) Hội tiêu chuẩn và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng

　　o

　　c) Chính quyền hoặc Công an nơi gần nhất

　　o

　　Câu 50

　　Việc cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được áp dụng:

　　a) Đối với từng cơ sở sản xuất thực phẩm.

　　o

　　b) Đối với từng nhà máy sản xuất độc lập tại một địa điểm

　　o

　　c) Cả 2 trường hợp trên

　　x

　　Câu 51

　　Những nhóm sản phẩm thực phẩm nào sau đây thuộc trách nhiệm quản lý nhà nước của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn?

　　a) Nước giải khát, bánh kẹo

　　o

　　b) Nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên

　　o

　　c) Ngũ cốc, sữa tươi nguyên liệu, thịt và các sản phẩm thịt

　　x

　　Câu 52

　　Cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng và bánh kẹo thuộc thẩm quyền quản lý nhà nước của Bộ, ngành nào?

　　a) Bộ Y tế

　　x

　　b) Bộ Công thương

　　o

　　c) Bộ Nông nghiệp và phát triển Nông thôn

　　o

　　Câu 53

　　Cơ sở kinh doanh thực phẩm chức năng, sữa, bánh kẹo, rượu, nước khoáng đóng chai thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ nào?

　　a) Bộ Y tế

　　o

　　b) Bộ Công thương

　　x

　　c) Bộ Nông nghiệp và phát triển Nông thôn

　　o

　　Câu 54

　　Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) thực hiện việc tiếp nhận hồ sơ đăng ký và cấp Giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy hoặc Giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm/xác nhận bằng văn bản đối với những sản phẩm nào sau đây?

　　a) Sản phẩm nhập khẩu là thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn

　　o

　　b) Sản phẩm nhập khẩu chỉ nhằm mục đích sử dụng trong nội bộ khách sạn bốn sao trở lên

　　o

　　c) Cả 2 trường hợp trên

　　x

　　Câu 55

　　Tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm đã có một trong các chứng chỉ về hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến (GMP, HACCP, ISO 22000 hoặc tương đương) phải lấy mẫu kiểm nghiệm định kỳ với tần suất?

　　a) 01 (một) lần/năm

　　x

　　b) 02 (hai) lần/năm

　　o

　　c) 02 (hai) năm/lần

　　o

　　Câu 56

　　Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những co sản xuất, kinh doanh thực phẩm nào?

　　a) Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng, phụ gia thực phẩm trừ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ

　　x

　　b) Cơ sở sản xuất, kinh doanh sữa và các sản phẩm sữa chế biến

　　o

　　c) Cả 2 trường hợp trên

　　o

　　Câu 57

　　Những hành vi bị cấm trong việc sản xuất, kinh doanh thực phẩm?

　　a) Vi phạm về ghi nhãn thực phẩm

　　o

　　b) Quảng cáo thực phẩm sai sự thật

　　o

　　c) Sản xuất, kinh doanh thực phẩm bị biến chất

　　o

　　d) Tất cả các hành vi trên

　　x

　　Câu 58

　　Thực phẩm phải được thu hồi trong trường hợp nào?

　　a) Thực phẩm hết hạn sử dụng vẫn bán trên thị trường

　　o

　　b) Thực phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản

　　o

　　c) Cả 2 trường hợp trên

　　x

　　Câu 59

　　Thực phẩm không bảo đảm an toàn phải xử lý theo hình thức nào ?

　　a) Tái xuất

　　o

　　b) Tiêu hủy

　　o

　　c) Chuyển mục đích sử dụng

　　o

　　d) Cả 3 trường hợp trên

　　x

　　Câu 60

　　Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thuộc tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương chịu trách nhiệm cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở nào?

　　a) Cơ sở sản xuất, kinh doanh nước khoáng thiên nhiên, nước uống đóng chai đóng trên địa bàn

　　o

　　b) Cơ sở nhỏ lẻ sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng

　　o

　　c) Cả 2 trường hợp trên

　　x